Großstadt-Feeling in Schwäbisch Gmünd. Modern, elegant, gehoben – aber nicht abgehoben, auch wenn das „Hi, Charles: Bar und Restaurant.“ in den obersten zwei Etagen eines der höchsten Gebäude Schwäbisch Gmünds, dem Hotel am Remspark, residiert.

„Hi“ nimmt die Höhe zum einen als Wortspiel auf und grüßt zum anderen, wie Hotelmanager Benjamin Schöll erklärt. „Charles“ steht für die kosmopolitische Ausrichtung, auch gastronomisch, ist zudem international gut auszusprechen, und: „Viele Visionäre trugen den Vornamen Charles“, so Benjamin Schöll. „Wir haben die Vision, eines der angesagtesten Gastro- Konzepte im Umkreis von 70 Kilometern zu werden. Dies bedeutet, tagtäglich Gäste zu begeistern.“ Sie sollen mit Köstlichkeiten versorgt und mittels Service und Qualität umsorgt werden. „Dienen auf Augenhöhe“ nennt Benjamin Schöll den Service am Gast, der individuell und herzlich sein soll.

Und der Gast soll nichts Alltägliches vorfinden. Neben dem Design betrifft das zum einen die Auswahl an Cocktails, die sich an das Angebot in Großstädten anlehnt, aber auch exklusive Eigenkreationen der versierten Barkeeper beinhaltet. Und zum anderen die Speisen.Wo sonst steht zum Beispiel „Ceviche“, das peruanische Gericht mit roh mariniertem Fisch und Krustentieren, abgeschmeckt mit Koriander und Limette, auf der Vorspeisenkarte? „Das gibt es nicht überall“, sagt der Hotelmanager, der gleichsam betont: „Jeder ist bei uns willkommen. Wir wollen nicht nur für ein spezielles Klientel da sein.“ Sondern auch für jene, „die einfach Lust auf eine Currywurst und ein Bierchen haben“.